营养专刊之
[136期]没有节后综合症轻松上班去
黍匀营养机构编
过完节，长假结束，今天马上要回到工作上去了。很多朋友都陆续在初八就上班了，于是就出现了很多所谓的“节日综合症”的说法：比如还不反应过来啊、还没有调整好心态啊、饮食还没有适应等说法。那么这些现象应该如何看待，如何应对呢？本期说法就邀请黎黍匀专家为大家一起交流。
一、什么是节后综合症
主持人：黎老师您好，今天初八是马年长假结束，上班的开始时间了。上班一族经常出现所谓的假期结束不能立即进入工作状态的，还有其它的各类现象，请问这是怎么一回事呢？
黎黍匀：主持人新年好！关于放假之后出现的这个现象，其实不管是春节还是平时的长假，大家都会有这样的感觉的。其实，不应该叫节后综合症，这不是一个“病”，说成上面的概念就是等于大家都“病”了，这个说法不对。人对于不同阶段的生活方式，都需要一个调整时间，都是正常的。比如松懈久了，突然忙碌，好象不适应；睡懒觉多了，突然不能睡了，不适应；喝饮料多了，突然停止了，也不适应。就连单身久了，突然要结婚了，也不适应。你不能把它们都说成是“松懈综合症”啊、“懒觉综合症”啊、“饮料综合症”啊、“结婚综合症”等等。其实都是正常的一个心理、生理调节过程。
二、如何理解这个现象
主持人：黎老师的解释让大家都有一个轻松的感觉，开始一提这个节后现象，都觉得自己是不是有病啊，是不是有问题啊纳闷呢，这么说还真是让人减少很多压力。当然，说归说，网络上还是不少人提到到了这个上班前后时间，一些人会出现所谓的不适应现象。我们看了大概有心理上的情绪问题，也有生理上的不良状态，那么如何解释呢？
黎黍匀：放假之后，人突然就进入一个没有压力的状态，精神没有高度紧张，处于逐渐放松阶段，于是过了一个星期以后，又要进入一个有压力的状态开始工作，于是身体为了适应这个变化，心理上要首先自动调整，当然这个调整不会受你大脑控制，是类似植物性神经方面的自动调节，比如你的体能消耗状态还会自动恢复到放假前的状态，不会变动多大。但是这个调整本身是正常的一个变化，你却用放假阶段的放松状态对比，就显示似乎不正常，怀疑自己是不是不对劲，显然是错误的看法。因此，心理上应该不能有所谓的压力说法，享受这个过程，紧张就紧张吧，这也是一个好事情。如果没有这个心理反映，生活岂有时刻都冷静如水的状态呢？如果都这样，生活一潭死水，还有什么意义？正因为有这个紧张感，才让生活充满新奇和乐趣，这个乐趣应该享受，而不是恐惧、害怕、回避！
同样，生理上的变化也如此。不管是肠胃不适应还是体能跟不上，都告诉你，你长假阶段似乎休息不够好，要继续努力哦！这不是坏事情，提醒你你的体质应对这个新阶段、新开始火候还不够，应该注意补充能量、补充营养，要均衡饮食，让自己更健康、更有活力。
此外，我国经典的养生宝典《黄帝内经》就说了：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”就是说，春天来了，你要动起来了，不要偷懒了，要干活了，这样符合阳气萌动，能量生发之天地法则，如此到了夏天就没有毛病，就可以持续发展了。这些话说得多么好，春节结束了就是你新的未来出现了，新的生活出现了，你应该动起来，而不是在忧虑什么综合症，都忘记它们，开始奔向新开始，这才符合一个生命的状态。
三、春节假后饮食的调整
主持人：黎老师的解释让人豁然开朗，当然，新的一个开始就是开始工作啦，学习啦，那么这个饮食方面有什么好建议呢？
黎黍匀：春节放假后，还是春天阶段，春天阶段的食物有这个节日的特性。我在立春的文章里介绍过。而且咱们现在这个长假，刚遇到立春，很巧。立春“其候为三：一候东风解冻，云其风暖，阳气蒸发而起，地冻解也；二候蜇虫始振，蛰虫于表，遇暖而苏，振翅而出也；三候鱼陟负冰，水暖而鱼动，其上冰未解，鱼跃而冰其上，负而游也。”也就是说，人在立春阶段，都是阳气萌动阶段，所谓的植物啊、动物啊都在这个阶段萌动，要“龙跃在渊”，要出动，要为发展壮大铺垫基础。我们人也是自然界一物，同样受这个因素影响。吃的食物，当然不是大补，而是温和一点，简单一点，舒适一点即可。
按照传统习俗，首先可以吃过年前就储藏的食物，符合这个时令的食物，不需要变化多大。如南方人喜欢吃粽子，还可以继续吃，北方多吃饺子，也继续。冬天储藏的莲藕、甘蔗、苹果、马蹄（荸荠）、菜花、生菜、白菜等瓜果蔬菜，都符合。
其次，每餐有个“绿”。春天是养肝的开始，肝脏对应颜色为青，青也是春天的色调，可以每餐都有蔬菜水果，如果蔬菜不方便，换成绿苹果，豆芽菜等都可以。
其三是尽量减少油腻的肉类食物，少喝酒，少抽烟。肉多人容易疲劳，发涨，对排便影响不好；烟酒会加重上班的颓废状态，在假期里怎么做大概就是个人自由，但是上班了，就要注意公众的状态了，不能再以一个松散的形象出现，有所限制。
主持人：黎老师介绍非常详细，那么我们这里也提供一些信息给大家，对于春季饮食的一些参考信息。
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
1.具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
2.立春之后饮食忌辣，少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
3.开春宜吃的“升发”食物列举
具有辛甘发散性质的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。
适宜的调味食物：生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等。
宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘润食品，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等。
4.吃萝卜解春困，增强生育机能
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。今年计划要宝宝的男生和女生，要注意啦！
主持人：关于节后应对方式和策略，黎老师还有什么建议吗？
黎黍匀：为了更好进入状态，建议大家在家做一做伸展腰骨的运动，或者原地慢跑。这些小活动很重要，利于你的身体阳气逐渐上升，会让你变得更有精神、更有活力。
主持人：那么这个时间是多长呢？
黎黍匀：一般10分钟左右即可。
主持人：谢谢黎老师，这个方法简单容易做。到这里，本期交流接近尾声，大家还有什么想法可以留言或者联系机构邮件shuyunyy@163.com,并在这里再次感谢黎老师，祝大家在马年心想事成、如意吉祥、工作事业开心顺利！
四、一些地方习俗
一些地方春天流行吃吃春饼，炒和菜，认为更护阳气。
1.吃春饼
这个习俗已有很久的历史了。杜甫诗“春日春盘细生菜”，这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼、和菜。明人刘若愚《明宫史》中也曾记载：立春之前一日……互相宴请，吃春饼和菜。
烙春饼。春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团，将烫好的面揉透，做成小圆剂子，每两个剂子中间沾满麻油，合在一起擀成薄薄的一张饼，饼放入锅中以中等火候焙烙（即盖锅不加油），最好盖上盖子，大概半分钟翻一次面，一分钟后趁热可把饼一揭为二，然后平放在一条干净毛巾上，再盖上盖子，使之不散热，吃时自然柔软可口。
春饼的吃法。吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，双手戴上卫生透明手套，将春饼置平碟上，放上菜、卷好。吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等，但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
2.炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
五辛盘：立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
春盘面：元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。
春卷：春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
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