5.0 购买安全的食品

在我国,从事食品生产和经营的人,都应当遵守《中华人民共和国食品安全法》（以下简称为《食品安全法》）,为消费者提供安全的食品。儿童青少年在食品的选择与购买过程中，要注意使用《食品安全法》，保护自己的合法权益，避免食源性疾病的发生。特别要注意了解，哪些食品是国家禁止生产和销售的？学会如何挑选食品。

　　国家明确规定禁止生产经营的食品是哪些？

　　《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定，食品生产和经营单位禁止生产经营下列食品：

　　（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

　　（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

　　（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

　　（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

　　（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

　　（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

　　（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

　　（8）超过保质期的食品；

　　（9）无标签的预包装食品；

　　（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

　　（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些问题？

　　在超市、商店里选择包装食品时不能只看包装好看不好看，还要重点看食品的标识，有无出厂日期，有无保质期限，有无厂名、厂址和食用方法，有无写出食品配料等内容，要看包装有无破损、鼓包，出售时是否按包装上写的保存条件储存的。

　　《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

　　（1）名称、规格、净含量、生产日期；

　　（2）成分或者配料表；

　　（3）生产者的名称、地址、联系方式；

　　（4）保质期；

　　（5）产品标准代号；

　　（6）贮存条件；

　　（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

　　（8）生产许可证编号；

　　（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

　　专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。在挑选食品时要特别注意包装袋上是否有SQ标识，这个标识标明食品符合质量安全标准。

    购买食品切记“三期”，哪三期？

　　在购买食物时，尤其在购买包装食品时，应注意看“三期”：

　　①生产或出厂日期。

　　②保质期：指标签上规定的条件下（如温度、湿度等），从生产之日起计算，保证食品质量的日期。在此期间出售的食品，应该符合标签上或食品标准中所规定的质量，在此期间可以放心食用。超过此期限，但尚未超过保存期时，仍然可以食用。

　　③保存期：与保质期一样，也是一个食品保质期限，也是从生产之日起计算，但其截止日期则指的是“食品在上述条件下可以食用的最终期限”。食品一旦超过保存期，就坚决不能再销售和食用了。

    学生在购买食品时应注意的问题

　　不在路边小摊、流动摊贩、不正规的小店、超市、百货商场等随意买食品；

　　注意包装、商标、期限。

    为什么烧焦的鱼和肉不能吃？

　　鱼和肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，一旦烧焦，高分子蛋白质就会裂变成低分子氨基酸，进而组合成对人体有害的化学物质，脂肪在不完全燃烧时，也会产生出大量的苯并芘毒素，所以烧焦的鱼和肉不能吃。

    为生么要少吃用炭烤的羊肉串？

　　羊肉在炭火上烘烤时，肉中的脂肪滴落在炭火上，由于不完全燃烧，产生大量烟雾，其中含有大量的苯并芘，苯并芘是国际上公认的致癌物质。炭在燃烧时，一些存在于炭中的放射性元素，以数倍甚至数十倍的量富聚于炭灰中，附在烤制的食品上，进入人体后对人体产生内放射；另外羊肉中可能存在一些肉眼看不见的寄生虫卵，用炭火烤制，受热不均匀，表面焦化而中心部位有可能半生不熟，很可能仍有存活的虫卵进入人的消化道，使人患病。所以最好少吃炭烤的羊肉串。更不要吃街头食品小摊贩卖的羊肉串，因为不良食品小摊贩用的肉，来源复杂，不能保证经过严格检疫，同时为了使羊肉显得鲜嫩，往往腌制肉块时，加入“硝盐”（亚硝酸盐），大量食用“硝盐”会引起食物中毒，在人体内蓄积后会致癌。

    无证食品小摊贩做的铁板鱿鱼能吃吗？

　　最好不要食用小摊贩做的铁板鱿鱼，这些烧烤摊点都是无照经营，卫生状况差，而且流动性极大，在管理上有相当的难度。一些食品小摊贩为了保持鱿鱼水分，吃起来口感好，所用的生鱿鱼原料往往用甲醛（福尔马林，一种非食品用防腐剂）浸泡过，这样的鱿鱼不仅食品的营养成份被破坏，还会引起过敏，肠道刺激，食物中毒等疾病，甚至有致癌作用。

    小摊贩做的刨冰能吃吗？

　　不良食品小摊贩做的刨冰不能吃。因为他们做刨冰使用的水、工具等，都达不到卫生要求，食用后容易导致消化道疾病，有的食品小摊贩甚至为了吸引小学生，在刨冰中加入香精、糖精等人造添加剂，甚至工业染料，这对人体的危害更大。